牛肉が赤いのは大丈夫？

本日は天気も良くて暑さもあったので昼食は午後に向けて力をつけようと思い、某お弁当屋さんでカットステーキ弁当を注文しました。

食べ進めていたところ表面は焼けていたのですが中が赤く冷たい状態の肉が入っていてすぐ食べるのをやめました。

牛肉は赤くても大丈夫だとは聞きますが、冷たいとなると不安になります。

食中毒菌は主に牛肉の表面に付いているため、表面をしっかり焼けば問題ないとされていますが、時間が経過すると徐々に内部へと浸透していくので調理の仕方によっては危険です。

また、成形肉など加工された肉は内部に菌が入っている可能性があるので、牛肉だから大丈夫だと思わずに、しっかりと焼くことをお勧めします。

因みに厚さ１ｃｍ程度の肉や魚を煮ると中心まで熱が伝わるのに、およそ８分～１０分かかるそうで、同様に焼いても同じ時間を要するそうです。

梅雨から夏は湿度や気温が高くなるので、食中毒菌が増えやすい季節です。

みなさんも気を付けて下さいね。