食中毒に気をつけましょう

明日は沖縄や九州から関東にかけて激しい雨になる予報で、特に四国では線状降水帯が発生する可能性もあるとのことで、東海地方も昼過ぎ付近に激しく降る予報も出ているので注意が必要です。

まだ梅雨入りの発表がありませんが、確実に気温・湿度は上がりジメジメとしてエアコンがないと少し不快な夜も出てきました。

この時期は細菌性の食中毒が増える季節で代表的な細菌は腸炎ビブリオ、サルモネラ属菌、病原大腸菌、カンピロバクター、ウェルシュ菌などになります。

食中毒を起こす細菌は２０℃～４０℃くらいで活発に増殖するため、長時間放置しないことが重要で、調理では中心温度７５℃１分以上が目安とされているので意識してもらえたらと思います。

食中毒予防の３原則は「つけない（清潔・洗浄）」「増やさない（迅速・冷却）」「やっつける（加熱・殺菌）」です。